El 2 de febrero, Día de la Candelaria, México se inunda del aroma a tamales. Esta tradición, arraigada en la cultura mexicana, va más allá del simple placer gastronómico, conectando con raíces religiosas e históricas.

El Día de la Candelaria, celebrado cada 2 de febrero, marca el fin del periodo navideño y da inicio a un nuevo ciclo en la vida religiosa y cultural de México. La tradición dicta que quien encontró al Niño Dios en la Rosca de Reyes el 6 de enero, debe invitar los tamales a los presentes en esta fecha. Esta costumbre, aparentemente sencilla, tiene profundas raíces en la cosmovisión prehispánica y la posterior evangelización.

Antes de la llegada de los españoles, en el calendario mesoamericano, el inicio del año se celebraba alrededor del 2 de febrero. En esta fecha, se realizaban ofrendas con alimentos elaborados a base de maíz, como los tamales, a los dioses para asegurar buenas cosechas. Tras la conquista, los evangelizadores fusionaron esta tradición con la presentación del Niño Jesús en el templo, cuarenta días después de su nacimiento, dando origen a la celebración de la Candelaria.

Hoy en día, la diversidad de tamales es inmensa, reflejando la riqueza culinaria de cada región del país. Desde los clásicos de salsa roja o verde con carne de cerdo o pollo, hasta los dulces con pasas y piña, o los más exóticos con chapulines o huitlacoche, el tamal es un símbolo de identidad y tradición. El 2 de febrero se convierte así en una fiesta para compartir y disfrutar de este platillo emblemático, reforzando los lazos familiares y comunitarios.