Por décadas, el mezcal del Estado de México se mantuvo en un discreto segundo plano, cultivado y destilado con pasión a lo largo de generaciones. Ahora, tras un largo camino, el Edomex celebra un logro histórico: la obtención de la Denominación de Origen (DO) en 2025, un reconocimiento a su rica herencia mezcalera.

El mezcal mexiquense, históricamente eclipsado por la prominencia de Oaxaca, ha sido oficialmente reconocido con la Denominación de Origen (DO), según publicación en el Diario Oficial de la Federación y otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) en 2025. Este hito legal permite a los productores del Edomex utilizar la denominación “mezcal” dentro de un territorio delimitado y bajo normas específicas, un derecho previamente negado. Antes de la DO, los destilados de agave producidos en el Estado de México debían etiquetarse simplemente como “destilado de agave” o “100% agave”.

Luis Antonio Becerril Domínguez, investigador del Instituto de Investigación y Capacitación Agropecuaria, Acuícola y Forestal (Icamex), destaca la DO como un acto de "justicia histórica", reconociendo la profunda tradición mezcalera de la región. Sin embargo, la obtención de la DO es solo el primer paso. Los productores se enfrentan ahora al proceso de certificación bajo la Norma Oficial 070, que garantiza la calidad y seguridad del producto para los consumidores. El Gobierno del Estado de México ha mostrado su apoyo a través de capacitación, subsidios y programas como Plantaciones Sustentables, impulsando nuevas hectáreas de agave y la siembra de más de 750 mil plantas.

El Estado de México alberga una diversidad de agaves, con más de cinco especies identificadas. Entre las variedades más destacadas se encuentran dos tipos de angustifolia —sierra roja y velilla— y el rhodacantha. Este último, apreciado por su tamaño y alta concentración de azúcares que dan como resultado mezcales complejos, se encuentra en riesgo de extinción, lo que subraya la importancia de prácticas de cultivo sustentables para preservar la biodiversidad y el futuro de la producción mezcalera en el Edomex.